Beringelas Bosnialitas:
6 beringelas médias
4 pimentos verdes e vermelhos
2 cebolas
3 ramas de aipo
4 tomates
100g de azeitonas
4 colheres (de sopa) de azeite
vinagre
oregãos
Estufar no azeite as cebolas às meias luas durante 5 min. Juntar os pimentos às tiras, o aipo cortado fino, as beringelas aos cubos e os tomates. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 min. Adicionar as azeitonas sem os caroços e cozinhar mais 5 min.
Antes de servir põe um fio de vinagre e os arégãos.
Acompanhar com arroz integral.
(centrovegetariano.org)
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